Anadolu’dan Seçme Ciğer Kavurma Tarifleri

Anadolu, zengin mutfağıyla her yöresinde farklı lezzetler sunar ve ciğer kavurma, bu çeşitliliğin en lezzetli örneklerinden biridir. Anadolu'dan seçme...

Gökhan Türkay
Gökhan Türkay Tüm Haberleri

Anadolu, zengin mutfağıyla her yöresinde farklı lezzetler sunar ve ciğer kavurma, bu çeşitliliğin en lezzetli örneklerinden biridir. Anadolu'dan seçme ciğer kavurma tarifleri, hem kolay hazırlanışları hem de damak çatlatan tatlarıyla bilinir. Bu köşe yazısında, Anadolu'nun farklı köşelerinden seçilmiş, denemeniz gereken iki özel ciğer kavurma tarifini paylaşacağız: Edirne usulü ciğer tava ve Van usulü ciğer kavurma.

Edirne Usulü Ciğer Tava

Edirne'nin meşhur ciğer tavası, incecik kesilmiş ciğerin kızgın yağda kısa sürede pişirilmesiyle hazırlanır.

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu ciğeri
  • 1 su bardağı un
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber
  • Kızartmak için ayçiçek yağı
  • Garnitür için soğan halkaları, maydanoz ve sumak

Hazırlanışı:

  1. Ciğeri ince ince dilimleyin ve fazla kanını süzmek için kağıt havlu üzerine alın.
  2. Her bir ciğer dilimini tuz, karabiber ve sonra una bulayın.
  3. Kızgın yağda ciğer dilimlerini hızlıca kızartın. Ciğerler hızlı pişeceği için, her tarafının eşit pişmesine özen gösterin.
  4. Pişen ciğerleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
  5. Yanında taze soğan halkaları, maydanoz ve sumak ile servis edin.

Van Usulü Ciğer Kavurma

Van mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan ciğer kavurma, kahvaltı sofralarının da baş tacıdır.

Malzemeler:

  • 500 gr kuzu ciğeri, küp küp doğranmış
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 büyük soğan, yemeklik doğranmış
  • 2 yeşil biber, doğranmış
  • Yeteri kadar tuz, karabiber ve pul biber
  • Yarım demet maydanoz, ince doğranmış

Hazırlanışı:

  1. Tereyağını geniş bir tavada eritin ve soğanları pembeleşene kadar soteleyin.
  2. Ciğer ve biberleri ekleyin, yüksek ateşte ciğerler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
  3. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip, karıştırın.
  4. Ocaktan almadan birkaç dakika önce ince doğranmış maydanozu ekleyin.
  5. Sıcak olarak servis yapın, yanında taze lavaş ekmeğiyle mükemmel bir uyum sağlar.

Anadolu'nun farklı yörelerinden gelen bu ciğer kavurma tarifleri, her damak zevkine hitap eder. Özellikle ciğerin lezzetini sevenler için, bu tarifler mutfakta deneyimlenecek zengin bir çeşitlilik sunar. Ciğer kavurma, doğru pişirme teknikleri ve doğru malzemelerle, her zaman sofraların yıldızı olmayı başarır.

Peki, siz Anadolu'nun hangi yöresine ait ciğer kavurma tarifini denemek istersiniz veya kendi yöresel ciğer kavurma tarifiniz var mı?

03 Nis 2024 - 14:38 - Genel

Mahreç  Gökhan Türkay


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Günebakış Trabzon Haber Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Günebakış Trabzon Haber hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Günebakış Trabzon Haber editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Günebakış Trabzon Haber değil haberi geçen ajanstır.